成功案例您现在的位置是:首页> > 成功案例

蛋黄烘干机烘干流程及注意事项
发表时间:2020-04-08     阅读次数:     字体:【

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜,其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素。蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质,鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。

蛋黄和我们日常生活联系紧密,中秋吃的蛋黄月饼,蛋黄酥等糕点内都会用到初步进行烘干的蛋黄,今天,我就给大家分享下,蛋黄是如何通过蛋黄烘干机进行初步烘干的。

第一步:新鲜鸭蛋挑选,可人工或机器挑选鸭蛋,重点是检查有无破蛋、臭蛋,挑选时要注意尽量选择大小一致的为一批次。

第二步:人工将挑选过的鸭蛋打碎,用竹篮沥去蛋清,竹蓝直径1米,每个竹篮可以装蛋黄400枚,物料车一共可以放置10层竹篮,每台物料车总共可以放置4000枚蛋黄,蛋黄烘干机内部可以放置4台物料车,所以一批次可以烘干蛋黄16000枚。

第三步:将装好蛋黄的物料车推入烘干房内,关闭房门,设定烘干机主机运行参数,由于做糕点和炒菜所用到的蛋黄对工艺有一定要求,所以在设定温度时要注意,保持温度恒大在40度以下较好,温度太高会把蛋黄烘得过熟。设定烘干时间为1小时,然后运行烘干机。

第四步:经过一个小时的烘干后,蛋黄表面1毫米受温度影响变硬,包裹住蛋黄内部的流质,此时烘干流程结束。将物料车从烘干房推出,进入内包装车间,进行检测和包装工作,至此整个蛋黄烘干机烘干流程结束。

注意事项:因为蛋黄烘干属于食品加工,所以必须注意加工间的卫生环境,定时杀菌消毒

烘干房要采用食品级材质的不锈钢

烘干房内要安装至少2盏紫外线灯,用于每次烘干前的杀菌

每次加工完成后,必须清洁烘干房内部,以免滋生细菌

声明:本篇文章是作者根据实际经验撰写:任何阅读、参考、使用本内容的人,请尊重和保护作者


 
上一篇:解析传动式挂面烘干线改造项目
下一篇:智烘公司水发黄豆烘干项目解析

友情链接